"Não como em restaurantes com casas-de-banho sujas. Não é difícil de perceber. Eles deixam-nos ver as casas-de-banho. Se o restaurante nem se preocupa em mudar o desodorizante do urinol ou em manter as toalhas e o chão limpos, imagine qual será o aspecto do frigorífico ou dos balcões de trabalho."
O conselho é do Anthony Bourdain, num livro que, confesso, tive medo de começar a ler. Agora, vejo-me incapaz de parar. E mesmo quando ele descreve as barbaridades que já viu nos bastidores de muitos restaurantes ou as alarvidades que muitos chefes fazem nos nossos pratos, eu consigo deixar de virar as páginas. Digamos apenas que daqui para a frente irei pensar duas vezes antes de ir comer fora.
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